Włoska ulubienica
Rukola to ulubiona sałata włoskiej kuchni. U nas znana była już kilkadziesiąt lat temu - jako rukiew siewna. Teraz przeżywa swój kulinarny renesans. Z wyglądu przypomina listki mlecza i jest bogata w wiele witamin, takich jak A i K.

Rukola jest bardzo wyrazista - ma zdecydowany, nieco korzenny, orzechowy smak. Świetnie pasuje do sałatek z dodatkiem pomidorów, ale dobrze też połączyć ją z delikatnymi serami czy owocami morza. Prostym, ale smacznym daniem do przygotowania z dodatkiem rukoli będzie orientalna sałatka z wędzonym łososiem, cukinią i awokado. - Możemy też dodać do niej pierś z kurczaka - poleca Piotr Murawski, szef kuchni Knorr.

Orientalna sałatka

Składniki:
- 3 garście rukoli,
- sos sałatkowy truskawka z chili Knorr,
- 50 g łososia wędzonego,
- pół cukinii,
- awokado,
- 4 łyżki sezamu białego,
- 3 łyżki soku z limonki,
- szczypta imbiru świeżego startego,
- 3 łyżki oleju sezamowego,
- ¼ łyżeczki posiekanej papryczki chilli - dla lubiących ostrzejsze smaki.

Sposób przygotowania
Przygotuj sos dla nadania smaku - zawartość opakowania Knorr połącz z sokiem z limonki, chilli, imbirem oraz olejem sezamowym i wymieszaj. Awokado przekrój wzdłuż na pół ostrym nożem, wyjmij pestkę, a następnie wydrąż miąższ. Pokrój w paski. Cukinię pokrój w plastry i zgrilluj. Sezam upal na suchej rozgrzanej patelni na złoty kolor, a łososia pokrój w cienkie plastry. Na półmisku rozłóż rukolę, na wierzchu ułóż kawałki awokado, cukinię oraz plastry łososia. Sałatkę polej przygotowanym sosem, posyp sezamem i podawaj.

Drobna dużo może
Roszponka ma drobne liście i lekko orzechowy posmak. Im drobniejsze liście, tym będzie bardziej aromatyczna. Ten rodzaj sałaty pasuje do przepisów rodem z gorącego Południa - na przykład do włoskiej sałatki z cukinią. Do jej przyrządzenia potrzebny będzie filet z łososia, czerwona papryka, garść roszponki i małe kuleczki sera mozzarella. - Zamiast ryby możemy użyć piersi z kurczaka - podpowiada szef kuchni Knorr.

Włoska sałatka z cukinią

Składniki:
- cukinia,
- sos sałatkowy paprykowo-ziołowy z białym pieprzem Knorr,
- 250 g filetu z łososia,
- 3 garście roszponki,
- 2 łyżki oliwek zielonych,
- papryka czerwona,
- cebula czerwona,
- 12 mini kulek mozzarelli,
- skórka otarta z 1 cytryny,
- 3 łyżki soku z cytryny,
- 80 ml oliwy z oliwek,
- szczypta soli morskiej,
- szczypta pieprzu czarnego świeżo mielonego.

Sposób przygotowania
Przygotuj sos dla nadania aromatu - zawartość opakowania Knorr rozmieszaj z sokiem z cytryny i oliwą. Rybę osusz papierowym ręcznikiem i pokrój w kostkę 2 na 2 cm. Skrop odrobiną oliwy, oprósz przyprawami i obtocz w skórce cytrynowej. Łososia wyłóż na blachę do pieczenia wyłożoną pergaminem i wstaw do piekarnika nagrzanego do 180 °C na 4 minuty. Cukinię pokrój w plastry o grubości 0,5 cm, paprykę w cząstki, a cebulę w ósemki. 2-3 łyżki oliwy rozgrzej na dużej patelni i przesmaż pokrojone warzywa. Wystudź. W dużej misce połącz roszponkę, warzywa, oliwki oraz kulki mozzarelli. Dodaj przygotowany sos i wymieszaj. Sałatkę wyłóż na półmisek, na wierzchu sałatki rozłóż kawałki ryby i podawaj, najlepiej z chrupiącymi grzankami czosnkowymi.

Będzie gorzko!
Sałata radicchio ma bordowe, grube liście z białymi zgrubieniami. Charakteryzuje się goryczką, więc dodajemy ją do sałatek z umiarem. Jej liści używa się też do dekoracji warzywnych kompozycji oraz dań głównych. Przechowywana w lodówce może wytrzymać w niej nawet cały tydzień. Jej intensywny smak da się przełamać dressingiem z dodatkiem koperku i oliwy.

Sałatka z kurczakiem wędzonym

Składniki:
- 150 g kurczaka wędzonego,
- sos sałatkowy koperkowo-ziołowy z gorczycą Knorr,
- 3 garstki rukoli,
- 4 liście raddichio,
- 2 łyżki żurawiny suszonej,
- łyżka orzechów włoskich,
- 4 kromki pieczywa tostowego,
- 3 łyżki soku z cytryny,
- 6 łyżek oliwy z oliwek,
- 2 ząbki czosnku,
- pół pęczka natki pietruszki.

Sposób przygotowania
Kromki pieczywa okrój ze skóry, a następnie pokrój w kostkę 0,5x0,5 cm. Natkę posiekaj. Na patelni rozgrzej 3 łyżki oliwy, dodaj pieczywo oraz posiekany czosnek. Grzanki opiekaj na patelni do momentu, gdy nabiorą złotego koloru. Dopraw do smaku i dodaj natkę. Raddicchio porwij na mniejsze kawałki. Orzechy upraż na suchej rozgrzanej patelni, a następnie pokrusz. Kurczaka porwij na kawałki. W salaterce wymieszaj sałaty, mięso z kurczaka, żurawinę oraz orzechy. W miseczce połącz zawartość opakowania Knorr, sok z cytryny oraz oliwę. Dokładnie wymieszaj dla nadania smaku. Gotowym sosem polej sałatkę, posyp po wierzchu chrupiącymi grzankami i podawaj.

Krucha jak lód
Sałata lodowa swoją nazwę nosi nieprzypadkowo. Przy łamaniu wydaje dźwięk, który przypomina kruszenie lodu. Ma łagodny, lekko słodki smak. Jest praktyczna, bo można ją przechowywać w lodówce nawet do tygodnia. Wiosną i latem można postawić na przepis na sałatkę z jajkiem, z dodatkiem sałaty lodowej, pomidorków koktajlowych i świeżego łososia.

Wiosenna sałatka z jajkiem

Składniki:
- 200 g świeżego łososia,
- Sos sałatkowy Zioła ogrodowe z trybulą Knorr,
- 10 pomidorów koktajlowych,
- 8 jajek przepiórczych,
- ¼ sałaty lodowej,
- pół sałaty radicchio,
- kiełki słonecznika, garstka,
- 2 łyżki zrębków drewnianych do wędzenia,
- skórka otarta z połowy cytryny,
- szczypta soli morskiej,
- 3 łyżki soku z limonki,
- 4 łyżki oliwy z oliwek.

Sposób przygotowania
Filet z łososia osusz papierowym ręcznikiem. Następnie skrop oliwą, posyp solą i skórką z cytryny. Na suchą patelnię wysyp drewniane zrębki i połóż kratkę. Patelnię podgrzewaj do momentu, gdy zrębki zaczną się lekko dymić - na kratce ułóż łososia, patelnię przykryj i pozostaw na 3-4 minuty. Po tym czasie patelnię odkryj i wstaw do nagrzanego do 180 st. C piekarnika na 5 minut. Po upieczeniu rybę wystudź. Jajka ugotuj na twardo (3 minuty), wystudź i obierz, pokrój na połówki. Sałaty porwij na mniejsze kawałki, pomidorki pokrój na połówki. Zawartość opakowania Knorr rozmieszaj z oliwą i sokiem z limonki. Sałaty wymieszaj z kiełkami słonecznika, dodaj pomidorki i przełóż do salaterki. Na wierzchu sałatki rozłóż połówki jajka oraz kawałki ryby porwane w ręku. Sałatkę polej przygotowanym sosem dla smaku i podawaj z grzankami.

Nie tylko dla odważnych!
Cykoria jest krucha i niepozorna, ale im mniejsza, tym lepsza. To źródło witamin, potasu i błonnika. Do tego cechuje się niewielką ilością kalorii (17 kcal/100g), dlatego będzie świetną przekąską dla osób chcących zadbać o linię. Wykorzystać ją możemy, by przygotować niezwykłą kompozycję podaną w niestandardowy sposób - w cykoriowych łódeczkach. Do jej przygotowania potrzebny będzie mix sałat, rzodkiewka, szczypiorek i ogórek. W misce łączy się składniki i nakłada do przygotowanych wcześniej łódeczek z cykorii, związanych szczypiorkiem.

- W tym celu zamiast szczypioru możemy użyć pora - kroimy warzywo wzdłuż na cienkie paseczki i parzymy krótko we wrzącej wodzie - radzi Piotr Murawski, szef kuchni Knorr.

Wiosenna sałatka z rzodkiewką

Składniki:
- cykoria,
- sos sałatkowy paprykowo-ziołowy z białym pieprzem Knorr,
- 3 garście mieszanej sałaty (radicchio, lodowej i rukoli),
- pęczek rzodkiewki,
- pół ogórka świeżego,
- garść kiełków słonecznika,
- 6 jajek przepiórczych,
- pęczek szczypioru od dymki - 1,
- 3 łyżki soku z cytryny,
- 3 łyżki oleju.

Sposób przygotowania
Przygotuj sos - dla nadania niezwykłego smaku zawartość opakowania Knorr rozmieszaj z sokiem z cytryny i olejem. Jajka ugotuj na twardo (3 min.), wystudź i obierz. Sałaty porwij na mniejsze kawałki, rzodkiewkę pokrój w cienkie plasterki. Ogórka przekrój wzdłuż na pół, łyżeczką wydrąż nasiona a następnie pokrój w "księżyce". Połowę szczypioru pokrój drobno. Cykorię porozdzielaj na liście. W misce połącz sałaty oraz pokrojone warzywa i pokrojony szczypior a następnie sałatkę nałóż do "łódeczek" z cykorii. Pozostały szczypior sparz krótko we wrzącej wodzie. Łódeczki z cykorii obwiąż dekoracyjnie szczypiorem i ułóż na półmisku. Sałatki polej przygotowanym sosem, na wierzchu każdej porcji ułóż połówkę jajka oraz kiełki słonecznika i podawaj.

Smacznego!

js