1. Po jakie gatunki ryb sięgać, planując grillowanie?
Dorsz, halibut, pstrąg i łosoś to ryby, które najlepiej nadają się na grilla. Można je przyrządzić w całości lub w formie filetów. Duże gatunki, takie jak np. łosoś, sprawdzą się także jako stek. Na piknik w plenerze powinno wybierać się ryby z małą ilością ości lub takie, w których można się pozbyć kręgosłupa jednym ruchem.

2. Jak zamarynować ryby, przygotowując je na ruszt?
- Warto, by ryby przed położeniem na grilla, poleżały minimum godzinę w przygotowanej wcześniej marynacie. Dzięki temu będą one aromatyczne, a ci, którzy narzekają na ich zbyt mało zdecydowany smak, docenią fakt, że zyskają one bardziej wyrazisty charakter - opowiada Piotr Murawski, szef kuchni Knorr.

Przygotowując marynatę, musimy pamiętać, że jednocześnie nie możemy zagłuszyć smaku ryby. Dlatego najlepsze będą delikatne marynaty na bazie oliwy, z dodatkiem cytryny lub limonki, aromatycznych ziół oraz odrobiny pieprzu. Smak doskonale podkreślą tymianek, pietruszka, rozmaryn i oregano. Marynując ryby, warto naciąć je w kilku miejscach, aby szybciej przeszły smakiem marynaty. Do środka można ponadto włożyć farsz przygotowany z warzyw.

3. Jak grillować?
Ryby na grillu można ułożyć bezpośrednio na ruszcie, ale jest to dość problematyczne przy obracaniu - mogą przywrzeć lub rozpadać się. Lepiej sprawdzi się folia aluminiowa, tacka do pieczenia lub specjalny koszyczek do grillowania ryb. Grillujemy po kilka-kilkanaście minut z każdej strony - w zależności od formy przyrządzania (filety, stek, cała ryba) i jej wielkości. Aby sprawdzić, czy ryba jest gotowa, należy ją naciąć i zobaczyć czy nie jest szklista. Grillowanie ryb jest bardzo proste, a więc do dzieła! Oto kilka przepisów na pyszne grillowane ryby!

Ze szpinakiem
Dorada, oscypek, szpinak i suszone pomidory to składniki, które pozwolą nam przygotować wyjątkowe danie. Sprawdzi się podczas uroczystego obiadu. Filety z ryby delikatnie oprószamy przyprawą Knorr, układamy na pergaminie, a na jej wierzchu kładziemy przygotowany wcześniej na patelni szpinak oraz posypujemy tartym oscypkiem. Pergamin z przygotowaną rybą układamy na kawałkach drzewa owocowego.

- Takie deseczki do grillowania można kupić w sklepach z akcesoriami tego typu lub zrobić samemu. Wystarczy uciąć piłą plaster drewna - podpowiada szef kuchni Knorr.

Ryba ze szpinakiem

Składniki:
- 4 filety z dorady,
- 2 oscypki gomółki,
- 4 łyżki przyprawy do grilla Knorr,
- bulion na włoszczyźnie Knorr,
- 4 suszone pomidory,
- 1 szalotka,
- 1 strąk ostrej papryki chilli,
- 300 g mrożonego szpinaku,
- 3 łyżki oliwy z oliwek,
- 200 g serka ricotta.

Sposób przygotowania
Na patelni na rozgrzanej oliwie podsmaż pokrojone w drobną kosteczkę cebulę, czosnek i chilli. Gdy cebula się zeszkli dodaj rozmrożony odciśnięty z soku szpinak. Całość smaż chwilę, dodaj pokrojone suszone pomidory i dopraw kostką rosołową Knorr. Odstaw na chwilę na bok, aby szpinak nieco przestygł. Po wystygnięciu dodaj serek ricotta i dokładnie wymieszaj. Filety oprósz delikatnie przyprawą Knorr. Następnie ułóż na pergaminie skórą do dołu. Na każdy z filetów nałóż sporą ilość szpinaku i posyp go po wierzchu tartym oscypkiem. Pergamin z rybami ułóż na kawałku drzewa owocowego, wcześniej moczonego w wodzie (potrzebny jest płaski plaster ucięty piłą). Kawałek drzewa wraz z rybami umieść na grillu na mocno rozgrzanym ruszcie. Rybę grilluj pod przykryciem około 20 minut.

Z cukinią i pomidorami
Łosoś to jedna z najpopularniejszych ryb przygotowywanych na grillu. Zamiast podawać ją w tradycyjnej wersji, można przyrządzić rybę zawijaną w plastry z cukinii. Tak przygotowane danie grilluje się na tackach.

- Do zawiniętego w ten sposób łososia możemy dołożyć po listku bazylii - poleca Piotr Murawski, szef kuchni Knorr.

Łosoś z cukinią i pomidorami

Składniki:
- 600 g filetu z łososia bez skóry,
- 3 łyżki ketchupu,
- 2 łyżki przyprawy do grilla Knorr,
- 1 cukinia,
- kilka gałązek pomidorów koktajlowych,
- 3 łyżki octu jabłkowego,
- 3 łyżki cukru brązowego,
- szczypta soli.

Sposób przygotowania
Łososia pokrój w kwadraty 6x6 cm. Ser pokrój w grubsze plastry. Cukinię pokrój w bardzo cienkie plastry, oprósz solą i odstaw na bok, aby cukinia zmiękła. Miękką cukinię opłucz w zimnej wodzie usuwając nadmiar soli. Każdy plaster cukinii wysusz odciskając go w papierowym ręczniku. Przygotuj glazurę - w tym celu w garnku skarmelizuj cukier, dodaj ocet następnie dodaj do niego ketchup i przyprawę do grilla Knorr. Całość gotuj 1-2 minuty aż glazura zgęstnieje. Odstaw ją na bok, aby wystygła. W marynacie obtocz rybę i odstaw ją do zamarynowania na 5 minut. Na desce rozłóż na krzyż plasterki cukinii, na środku połóż kawałek łososia, na nim ułóż ser i całość zawiń w cukinię. Rybę grilluj na tackach aluminiowych w średniej temperaturze przez ok. 20 minut, najlepiej pod przykryciem, co jakiś czas obracając i smarując pozostałą marynatą. Obok ryby ułóż gałązki pomidorów koktajlowych delikatnie posmarowane oliwą i oprószone pozostałą przyprawą do grilla Knorr.

Góralska specjalność
Pstrąg kojarzony jest z urlopem w polskich górach, gdzie jest regionalnym przysmakiem. To dość prosta w przygotowaniu ryba z grilla - by smakowała wyśmienicie, do jej środka wystarczy dodać zieleninę: natkę pietruszki i koperek. Tak zawiniętą w folię odstawia się na godzinę do lodówki, by następnie położyć na grillu.

Ziołowe pstrągi z rusztu

Składniki:
- 4 pstrągi,
- łyżeczka przyprawy do pikantnego kurczaka Knorr,
- pół pęczka natki pietruszki,
- pół pęczka koperku,
- 2 ząbki czosnku,
- 2 cytryny.

Sposób przygotowania
Pstrągi dokładnie umyj i osusz. Sokiem z jednej cytryny skrop ryby z zewnątrz i w środku, a następnie posyp je przyprawą Knorr i natrzyj przeciśniętym przez praskę czosnkiem. Do środka ryb włóż po kilka gałązek natki pietruszki i koperku, po czym zawiń każdą w folię aluminiową i pozostaw na 1 godzinę. Piecz ryby na grillu po kilka minut z każdej strony, następnie rozwiń ją i piecz kolejne 10 minut. Podawaj z cząstkami cytryny.

Smacznego!

js