Rola białka w organizmie człowieka

Rola białka w ludzkim organizmie wydaje się być wręcz nie do przecenienia Omawiając podstawowe zapotrzebowanie na białko członków populacji zazwyczaj wspomina się o roli budulcowej protein - z cząsteczek białkowych zbudowana jest każda część ludzkiego ciała - mięśnie, jelita, narządy, ale także ciałka odpornościowe, niektóre hormony, czy enzymy. 

Białko, prócz podstawowej roli, pełni także istotne funkcje energetyczne - każdy gram dostarcza 4 kilokalorii (kcal).

Mało tego! Dzięki białkom, wchodzącym w reakcje z cząsteczkami cukrów, możemy cieszyć się fenomenalnym smakiem i teksturą skórki chleba czy sztuki mięsa.

Szczególne znaczenie białka w czasie redukcji

Prócz utrzymywania homeostazy wszystkich procesów przebiegających w organizmie człowieka, białko charakteryzuje się także pewnym szczególnym wpływem na przebieg procesu redukcji masy ciała.

Jeśli zapewnisz odpowiednie źródło białka (ilościowe, jakościowe)  - wywrzesz istotny wpływ na przebieg procesów syntezy oraz rozpadu białek mięśniowych (odpowiednio MPS i MPB). Odpowiednio duża porcja czystego białka, stymulując MPS i hamując MPB przyczynia się do ograniczenia utraty masy mięśniowej w czasie redukcji masy ciała. Realizacja zapotrzebowania na białko to jeden z podstawowych fundamentów prawidłowego przebiegu redukcji tkanki tłuszczowej.

Gdyby tego było mało - białko wzmaga odczucie sytości! Wyższa konsumpcja produktów białkowych skutkuje istotnie wyższym odczuciem sytości, utrzymującym się przez dłuższy czas niż w przypadku spożycia tej samej ilości kalorii z innych makroskładników diety. Podczas badań nad indeksem sytości różnych produktów spożywczych zaobserwowano, że zawartość protein jest jednym z kluczowych determinantów wpływających na odczuwanie sytości u badanych i jej utrzymywanie się w perspektywie czasu.

Czy podczas redukcji trzeba sięgać po odżywki białkowe?

Najprostszą odpowiedzią byłoby "nie", ale właściwie to dlaczego? Przecież to smaczna, pełnowartościowa, wygodna, bezpieczna, a także stosunkowo niedroga perspektywa. Suplement białkowy wydaje się idealnym rozwiązaniem. W rzeczywistości całkiem niedaleko ideału się znajduje, to wciąż jednak nie czyni go obligatoryjnym dodatkiem do diety.

Jak najbardziej możesz realizować zwiększone zapotrzebowanie proteinowe w okresie deficytu kalorycznego jedynie przy użyciu żywności konwencjonalnej. Wzrost spożycia mięsa, ryb, czy nabiału chudego zapewnia dostawy białka o wysokiej przyswajalności, podobnie jak wzmożona podaż produktów roślinnych wysokobiałkowych w codziennej diecie. Głównym determinantem będzie tu więc wygoda i możliwości, nazwijmy je, logistycznymi.

Jeśli zdecydujesz się na wybór odżywki rynek oferuje Ci szeroki wybór suplementów diety. Możesz wybrać spośród:

- białek mlecznych  [koncentrat białka serwatki - (whey protein -najczęściej wpc 80), izolat białka serwatki, hydrolizat białka serwatki, białko kazeinowe = kazeina]
- białek jaj
- białek mlecznych (białko wołowe, drobiowe)
- białka roślinne, w tym pełnowartościowe białko sojowe oraz białka niepełnowartościowe - grochu, soi, pszenicy, ryżu

Pamiętaj więc - białko w formie suplementu to wygodne i bezpieczne rozwiązanie, nie jest jednak absolutnie koniecznością. Pamiętaj, że suplement nie powinien stanowić zamiennika diety!