Ryba o wieloletniej tradycji
Wigilijny stół, zgodny z polskimi tradycjami, wymaga przede wszystkim określonej oprawy kulinarnej. Ciężko wyobrazić go sobie bez barszczu, uszek czy ryb. Karp to bez wątpienia jedna z obowiązkowych pozycji w wigilijnym menu. Chociaż wydaje się, że obecny jest w naszej kulturze od zawsze, to w rzeczywistości pierwsze wzmianki o tej potrawie przypadają dopiero na lata powojenne. Wtedy to karp zaczął stanowić poważną konkurencję dla popularnego ówcześnie śledzia. Jego smak bardzo szybko przypadł do gustu Polakom i już na stałe zagościł na wigilijnym stole, zajmując tym samym czołowe miejsce wśród najpopularniejszych świątecznych potraw.

- Zazwyczaj przyrządzamy dzwonki z karpia, zarówno w wersji pieczonej jak i smażonej. To najpopularniejsza forma podawania tego przysmaku. Równie często serwuje się go po żydowsku - komponując delikatne mięso ze słodkimi sosami, np. piernikowym. Innym sposobem jest z kolei karp w galarecie z warzywnymi dodatkami, np. marchewką, selerem i pietruszką - wylicza Piotr Ceranowicz.

Karp w nowym wydaniu
W związku z tym, że gusta kulinarne Polaków bardzo się rozwijają, to nawet tak tradycyjne potrawy posiadają już swoje bardziej niekonwencjonalne wersje. Karp pozwala nam na stworzenie właśnie takiego dania na Wigilię.

- Przede wszystkim jest to ryba wszechstronna, dlatego też daje nam tak wiele możliwości w kuchni. Doskonale smakuje zarówno bez żadnych dodatków, jak i z warzywami czy wyrazistymi sosami. Ja z kolei postanowiłem w tym roku przedstawić Państwu zupełnie inną propozycję - karp w makaronowej odsłonie z pewnością zaskoczy wszystkich domowników. W tym przepisie idealnie sprawdzi się makaron Lubella - radzi ekspert kulinarny. Szczegóły przepisu poniżej.

Karp z makaronem - nie tylko na Wigilię
Ryby świetnie komponują się z lekko kwaskowatymi dodatkami w postaci cytrusów. W tym przypadku Piotr Ceranowicz wybrał kojarzące się z Bożym Narodzeniem pomarańcze. Wykorzystał zarówno ich sok, jak i skórkę. Skarmelizowanego karpia (w soku z pomarańczy i miodzie) połączył z sosem na bazie piernika oraz czerwonego wina, które nadadzą daniu niesamowitego i świątecznego aromatu. Podstawę całego dania stanowi klasyczny makaron dobrej jakości w formie wstęg, idealnie sprawdzi się ten od Lubelli.

- Przepis na karmelizowanego karpia z parpadelle będzie świetną propozycją nie tylko na wigilijny stół, ale również np. na zimowe obiady - podkreśla Piotr Ceranowicz.

Parpadelle z karpiem karmelizowanym w miodzie i soku z pomarańczy
- czas przygotowania: 30 minut -
- poziom trudności: średni -

Składniki:
- Makaron Lubella Classic Gniazda Wstęgi 400g
- filet z karpia 400g
- miód 2 łyżki
- goździki 4 sztuki
- ćwierć szklanki świeżo wyciskanego soku z pomarańczy
- skórka pomarańczowa
- bulion 1,5 szklanki
- cebula 1 sztuka
- masło
- piernik 300 g
- mąka
- kieliszek czerwonego wina
- sól, pieprz

Przygotowanie:
W rondelku na maśle podsmażamy cebulę pokrojoną w kostkę, dodajemy do niej czerwone wino i miód. Gdy składniki dobrze się ze sobą połączą dodajemy bulion warzywny i pozostawiamy do zagotowania. Następnie do całości wkruszamy piernik, a gdy namięknie - miksujemy na gładki sos.

Filety z karpia dokładnie myjemy przed przygotowaniem i suszymy, by nie było na nich wody. Przyprawiamy solą, pieprzem i obtaczamy w mące. Smażymy na maśle do osiągnięcia złotego koloru. Po przyrządzeniu filetów, na patelnię dajemy sok z pomarańczy, skórkę pomarańczową, goździki oraz łyżkę miodu. Na małym ogniu zagotowujemy marynatę i dodajemy z powrotem filety, zostawiamy na 5 minut.

Makaron przygotowujemy zgodnie z zaleceniami producenta, czyli ok 7 - 9 minut. Rybę polaną wcześniej przygotowanym sosem podajemy ułożoną na ugotowanym makaronie. Doprawiamy solą i pieprzem wedle uznania.

eł